Il Cornish rex è un gatto a pelo corto e riccio originario della Cornovaglia.
La mutazione spontanea che ha creato il Cornish Rex dal mantello riccioluto si è presentata due volte: in Germania nel 1946 e in Inghilterra nel 1950. Mentre il German Rex è stato largamente ignorato dagli allevatori, i tentativi inglesi di accoppiare l'originale Rex inglese chiamato Kallibunker con sua madre ha dato origine a una nuova linea ereditaria. I discendenti di Kallibunker sono stati importati negli Usa dove hanno dato creato a una nuova discendenza rex. La razza ha mutuato il nome dalla città di Kallibunker in Cornovaglia (GB) e dal termine rex, che richiama il disegno del mantello dei conigli. Il particolare pelo del mantello è corto e ondulato, si presenta in circa 30 colori tra i quali l'unicolore, l'ombreggiato, nei disegni marmorizzato e multicolore.
È un gatto facile da gestire il suo pelo non ha bisogno di cure particolari, perché per mantenerlo in ordine basta lisciarlo con una pelle di daino inumidita per rimuovere i peli morti e valorizzare i riccioli naturali. L'assenza di pelo provoca una forte dispersione di calore, per cui è facile trovare il cornish appollaiato sul calorifero o sotto le coperte.

Il Cornish Rex è conosciuto come provetto acrobata oppure gatto levriero, questo a causa della sua innata agilità che lo porta a raggiungere qualsiasi luogo più o meno accessibile e per la sua struttura da atleta instancabile.
Adora vivere con la gente, ha bisogno del contatto fisico con il suo padrone da cui dipende totalmente. E brioso e giocherellone e affatto aggressivo, per questo particolarmente adatto ai bambini.