Il gatto York chocolate è una razza del tutto naturale e di recentissima selezione che deve la propria popolarità all'allevatrice americana Janet Chiefari. Nel 1983 Janet vide nascere dalla sua gatta Blacky,una micina bianca e nera a pelo lungo,una cucciola dal fluente manto color bianco e cacao che venne subito battezzata Brownie. Accoppiando questa prima cucciola con un fratellastro nacquero altri due gatti che avevano le medesime caratteristiche della madre.

E' un gatto di notevole mole, forte e sano. Il suo mantello è lucente e setoso, morbido e sottilissimo, l'ossatura robusta e la muscolatura ben sviluppata.
La testa è più lunga che larga. Il muso è moderatamente rotondo, ne corto ne troppo appuntito. Il naso ha un leggero avvallamento tra il naso e la fronte. Una delle caratteristiche del gatto York Chocolate è il color cioccolato o lavanda, solido o bicolore.
Il mantello è di media lunghezza, morbido, liscio e lucido, è aderente al corpo e senza sotto pelo lanoso. La collaretta è ben fornita di pelo, più corto invece su muso e pancia.

Lo York Chocholate è un gatto molto sveglio, vispo ed intelligente. E' una razza curiosa, pacifica e socievole, un animale che adora vivere in famiglia,essere accarezzato e coccolato ma che, allo stesso tempo non rinuncia ai suoi spazi e alla sua indipendenza. E' diffidente con gli estranei.